银鱼俗称米文鱼，它的产地主要在皖、苏、浙、闽、鄂一带江边海边，特别是太湖。每年四、五月间，在太湖水城，“碧波万顷蓝天长，蓝天下面把网张”，无数渔船在捕捞银鱼。湖北省银鱼产地，昔日大冶湖有少量的，主要产地在武汉市新州区的武湖。武湖面积大，通长江。鱼游春水时，成群的银鱼上溯到武湖浅水处产卵孵化。由于产量不大，加工难，所以价高，穷人买不起。所以吃一餐银鱼席是人们的口福。正因为如此，即使是三等的宴席，只要有一碗银鱼上席，这席也就显得很隆重了。不仅大冶人重银鱼席，四周的一些县，也都把银鱼席作为主要的宴请了。